Curso Internacional en Tratamiento Nutricional en Trastornos relacionados al Gluten/trigo y otras Intolerancias alimentarias
Dirigido a: Profesionales de la nutrición o ciencias de la salud con interés en la temática, egresados de áreas de la salud.
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Dirigido a
Profesionales de la nutrición o ciencias de la salud con interés en la temática, egresados de áreas de la salud.
¿Qué aprenderás?
- Comprender la fisiología del tracto gastrointestinal y cómo los trastornos relacionados con el gluten y las intolerancias alimentarias afectan dicha fisiología.
- Identificar las diferencias entre la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca y otras intolerancias alimentarias.
- Aprender a reconocer los síntomas comunes asociados con los trastornos gastrointestinales y las intolerancias alimentarias.
- Desarrollar habilidades para realizar una evaluación dietética y clínica adecuada para el diagnóstico de estas condiciones.
- Conocer las estrategias dietéticas adecuadas para el manejo de la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten y otras intolerancias alimentarias.
- Explorar enfoques de tratamiento para trastornos funcionales del tracto gastrointestinal, incluyendo modificaciones dietéticas y terapias complementarias.
- Mejorar las habilidades de comunicación para educar a los pacientes y sus familias sobre cómo manejar sus condiciones a través de cambios en la dieta y el estilo de vida.
- Aplicar la evidencia científica en la práctica clínica: Los participantes podrán incorporar las últimas investigaciones y recomendaciones basadas en la evidencia para guiar sus decisiones clínicas en el tratamiento nutricional de pacientes con trastornos del tracto gastrointestinal.
Sobre el Curso Virtual
Presentación
Los trastornos relacionados al gluten/trigo (como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca o la alergia al trigo) y las intolerancias alimentarias (como la intolerancia a la lactosa y a la fructosa, entre otras) son cada vez más reconocidos en la población.
La prevalencia de estas condiciones ha aumentado muy significativamente, lo que requiere que profesionales de la salud, nutricionistas y educadores comprendan su impacto en la calidad de vida de las personas afectadas. Los trastornos funcionales del tracto gastrointestinal, como el síndrome del intestino irritable (SII), también están ganando atención y pueden coexistir con intolerancias al gluten y otros alimentos, lo que complica el diagnóstico y el tratamiento. La investigación reciente proporciona una mejor comprensión de los mecanismos patológicos subyacentes a estos trastornos, así como nuevas directrices en cuanto a diagnóstico y tratamiento. El curso se basará en evidencias actualizadas para garantizar que los alumnos estén informados sobre las mejores prácticas.
Temario
UNIDAD
CONTENIDO
01.
Intolerancias Alimentarias (fructosa, lactosa, histaminas)
- Intolerancia a la Lactosa: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico (pruebas de tolerancia a la lactosa, test de hidrógeno en aliento). Manejo dietético y opciones alternativas. Intolerancia a la Fructosa: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico. Manejo dietético. Intolerancia a las Histaminas: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico. Manejo dietético. Estrategias Generales de Manejo.
02.
Síndrome de Intestino Irritable y trastornos del eje cerebro-intestino.
- Introducción al Síndrome de Intestino Irritable (SII). Definición y tipos (predominantemente diarrea, predominantemente constipación, mixto). Factores contribuyentes y diagnóstico. Mecanismos fisiopatológicos del SII. Impacto del estrés y el sistema nervioso en la función intestinal. Dieta Baja en FODMAP. Implementación y Monitorización. Integración de otras estrategias terapéuticas (psicoterapia, probióticos).
03.
Enfermedad celíaca
- Introducción a la Enfermedad Celíaca, Definición y etiología, Epidemiología, Fisiopatología, Síntomas comunes y atípicos. Diagnóstico. Dieta libre de gluten: alimentos permitidos y prohibidos. Etiquetado de alimentos y prevención de la contaminación cruzada. Complicaciones y Seguimiento.
04.
Sensibilidad al gluten trigo no celíaca
- Definición y Concepto. Diferencias entre sensibilidad al gluten no celíaca y enfermedad celíaca. Síntomas comunes y diagnóstico. Fisiopatología. Falta de biomarcadores específicos. Diagnóstico y Evaluación. Manejo y Tratamiento.
05.
Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO) y otros trastornos funcionales
- Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO): Definición y etiología. Síntomas y diagnóstico. Manejo y tratamiento (antibióticos, dieta). Otros Trastornos Funcionales: Dispepsia funcional, Trastornos de la motilidad intestinal (gastroparesia, constipación funcional). Enfoques Terapéuticos. Tratamientos médicos y cambios en el estilo de vida.
06.
Adiposidad, inflamación y trastornos digestivos
- Relación entre obesidad y enfermedades digestivas. Mecanismos de inflamación asociada a la obesidad. Efectos de la inflamación crónica en el sistema digestivo. Papel de las citoquinas y marcadores inflamatorios. Estrategias dietéticas y estilo de vida (dieta antiinflamatoria, ejercicio). Uso de suplementos y terapias complementarias.
07.
Enfermedad Inflamatoria Intestinal
- Definición y Tipos de EII: Enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. Factores genéticos y ambientales. Fisiopatología. Mecanismos inmunitarios e inflamatorios. Diagnóstico. Consecuencias nutricionales y Manejo dietético para la enfermedad en actividad y en remisión (dieta mediterránea, Nutrición enteral parcial y total, Dietas específicas, Suplementos). Tratamiento nutricional en complicaciones.
08.
Caso Clínico Integrador
- Análisis y resolución de un caso clínico integrador que aborde todos los aspectos cubiertos en el curso Discusión en grupo y evaluación de estrategias nutricionales aplicadas.
TOTAL DE CRÉDITOS
40 horas – 2 créditos
Certificación
La Escuela de Posgrado de la Universidad Peruana Cayetano Heredia podrá otorgar al final del curso:
- Certificado
- Cuando el participante haya aprobado satisfactoriamente el curso con nota igual o mayor a 11.00 (no aplica redondeo en la nota promedio final), habiendo cumplido con la asistencia mínima requerida del 70% de actividades.
- Además, deberá contar con el grado académico universitario:
- Peruanos: Grado de bachiller universitario, verificable (SUNEDU o mediante entrega de copia del grado académico a la Escuela de posgrado-UPCH).
- Extranjeros: Entrega de Constancia de grado académico a la Unidad de Gestión Digital UPCH
- Constancia de participación o asistencia:
- Cuando el participante no obtenga la nota aprobatoria en el promedio final y habiendo asistido o cumplido con el 70% de las actividades programadas.
Docentes
-
Constanza Echevarria (Argentina)
Licenciada en Nutrición con formación Docente en Ciencias de la Salud. Graduada de Licenciatura en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Cursó su Residencia de posgrado en el Hospital de Clínicas de la misma ciudad. Es experta en el abordaje de las enfermedades del tracto gastrointestinal, certificada en Dieta Baja en FODMAPs por Monash University. Ha trabajado más de 15 años en la Unidad de Intestino del Hospital Universitario Fundación Favaloro. Es Fundadora y Co-directora de NP: Nutrición Personalizada. Actualmente se desempeña en la asistencia de pacientes en el Instituto de Hepatología y Cirugía y en Inmunología Buenos Aires. Es docente adjunta profesional en la Universidad Austral para la Licenciatura en Nutrición (Fisiopatología y Dietoterapia del Adulto – Microbiome y Nutrición), Docente de la Carrera de Especialización en Nutrición Clínica. Módulo “Enf. del Tracto gastrointestinal”. En la Universidad Cuenca del Plata, Argentina. Docente de posgrado en distintos cursos, disertante en congresos nacionales e internacionales e Integrante del Comité de docencia e Investigación del Hospital Central de Pilar, Buenos Aires. Argentina. Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), de la Asociación Argentina de Nutrición Enteral y Parenteral (AANEP), de la Sociedad Argentina de Gastroenterología (SAGE), del Grupo Argentino de Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa (GADECCU), y Miembro de la sociedad iberoamericana de microbiota, Probióticos y Prebióticos.
-
Maria Laura Oliva (Argentina)
Licenciada en Nutrición con formación Docente en Ciencias de la Salud. Graduada de Licenciatura en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Realizó su Especialidad en Nutrición Clínica en la Universidad de Buenos Aires. Es experta en el abordaje de enfermedades cardio metabólicas, certificada World Obesity Federation. Ha trabajado más de 15 años en el Instituto de Endocrinología y Metabolismo (CA-FICA). Es Fundadora y Co-directora de NP: Nutrición Personalizada. Actualmente se desempeña en la asistencia de pacientes en el Instituto de Hepatología y Cirugía y en Inmunología Buenos Aires. Es docente adjunta profesional en la Universidad Austral para la Licenciatura en Nutrición (Fisiopatología y Dietoterapia del Adulto – Microbioma y Nutrición), Docente de la Carrera de Especialización en Nutrición Clínica. Módulo “Tratamiento Integral de la Obesidad” en la Universidad Cuenca del Plata, Argentina. Docente de posgrado en distintos cursos, disertante en congresos nacionales e internacionales. Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), de la Sociedad Argentina de Diabetes (SAD), de la Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición (AALEN), del Grupo de Estudio de Obesidad de AALEN.
-
Marianela Ramos (Argentina)
Licenciada en Nutrición graduada en la Universidad de Buenos Aires. Profesora Universitaria graduada en la Universidad Católica de La Plata. Argentina. Especializada en el abordaje de la nutrición en los trastornos digestivos y experta y diplomada en enfermedad celíaca. Integrante del Grupo de Trabajo “Enfermedad Celíaca» de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN).
Información general
Inscripciones
11/11/2024
Fecha de inicio
11/11/2024
Fecha de termino
–
Horario de clases
Lunes y jueves de 6:00PM – 8:15PM
Modalidad
Virtual
Duración
04 semanas
Consideraciones importantes (*)
01.
La UPCH se reserva el derecho de cancelar el curso si no llega al cupo mínimo de participantes hasta el mismo día de inicio del curso.
02.
No hay devolución de dinero, salvo que se cancele el dictado del curso.
03.
Los cursos no son transferibles.
04.
El retiro del curso es sólo académico y no económico. Si por algún motivo justificado el participante se retira del curso solo con aprobación del área de Educación Contínua podrá realizar el curso en su siguiente versión.
05.
Los certificados y constancias se emiten solo en versión digital.
(*) La UPCH se reserva el derecho de modificar o cancelar el inicio programa, si no llegan al cupo mínimo de estudiantes matriculados, hasta el mismo día de inicio del programa.
Asesor del Programa
Yisenia Vargas
Presentación
Los trastornos relacionados al gluten/trigo (como la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca o la alergia al trigo) y las intolerancias alimentarias (como la intolerancia a la lactosa y a la fructosa, entre otras) son cada vez más reconocidos en la población.
La prevalencia de estas condiciones ha aumentado muy significativamente, lo que requiere que profesionales de la salud, nutricionistas y educadores comprendan su impacto en la calidad de vida de las personas afectadas. Los trastornos funcionales del tracto gastrointestinal, como el síndrome del intestino irritable (SII), también están ganando atención y pueden coexistir con intolerancias al gluten y otros alimentos, lo que complica el diagnóstico y el tratamiento. La investigación reciente proporciona una mejor comprensión de los mecanismos patológicos subyacentes a estos trastornos, así como nuevas directrices en cuanto a diagnóstico y tratamiento. El curso se basará en evidencias actualizadas para garantizar que los alumnos estén informados sobre las mejores prácticas.
Temario
UNIDAD
CONTENIDO
01.
Intolerancias Alimentarias (fructosa, lactosa, histaminas)
- Intolerancia a la Lactosa: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico (pruebas de tolerancia a la lactosa, test de hidrógeno en aliento). Manejo dietético y opciones alternativas. Intolerancia a la Fructosa: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico. Manejo dietético. Intolerancia a las Histaminas: Mecanismo y síntomas. Diagnóstico. Manejo dietético. Estrategias Generales de Manejo.
02.
Síndrome de Intestino Irritable y trastornos del eje cerebro-intestino.
- Introducción al Síndrome de Intestino Irritable (SII). Definición y tipos (predominantemente diarrea, predominantemente constipación, mixto). Factores contribuyentes y diagnóstico. Mecanismos fisiopatológicos del SII. Impacto del estrés y el sistema nervioso en la función intestinal. Dieta Baja en FODMAP. Implementación y Monitorización. Integración de otras estrategias terapéuticas (psicoterapia, probióticos).
03.
Enfermedad celíaca
- Introducción a la Enfermedad Celíaca, Definición y etiología, Epidemiología, Fisiopatología, Síntomas comunes y atípicos. Diagnóstico. Dieta libre de gluten: alimentos permitidos y prohibidos. Etiquetado de alimentos y prevención de la contaminación cruzada. Complicaciones y Seguimiento.
04.
Sensibilidad al gluten trigo no celíaca
- Definición y Concepto. Diferencias entre sensibilidad al gluten no celíaca y enfermedad celíaca. Síntomas comunes y diagnóstico. Fisiopatología. Falta de biomarcadores específicos. Diagnóstico y Evaluación. Manejo y Tratamiento.
05.
Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO) y otros trastornos funcionales
- Sobrecrecimiento Bacteriano del Intestino Delgado (SIBO): Definición y etiología. Síntomas y diagnóstico. Manejo y tratamiento (antibióticos, dieta). Otros Trastornos Funcionales: Dispepsia funcional, Trastornos de la motilidad intestinal (gastroparesia, constipación funcional). Enfoques Terapéuticos. Tratamientos médicos y cambios en el estilo de vida.
06.
Adiposidad, inflamación y trastornos digestivos
- Relación entre obesidad y enfermedades digestivas. Mecanismos de inflamación asociada a la obesidad. Efectos de la inflamación crónica en el sistema digestivo. Papel de las citoquinas y marcadores inflamatorios. Estrategias dietéticas y estilo de vida (dieta antiinflamatoria, ejercicio). Uso de suplementos y terapias complementarias.
07.
Enfermedad Inflamatoria Intestinal
- Definición y Tipos de EII: Enfermedad de Crohn y colitis ulcerosa. Factores genéticos y ambientales. Fisiopatología. Mecanismos inmunitarios e inflamatorios. Diagnóstico. Consecuencias nutricionales y Manejo dietético para la enfermedad en actividad y en remisión (dieta mediterránea, Nutrición enteral parcial y total, Dietas específicas, Suplementos). Tratamiento nutricional en complicaciones.
08.
Caso Clínico Integrador
- Análisis y resolución de un caso clínico integrador que aborde todos los aspectos cubiertos en el curso Discusión en grupo y evaluación de estrategias nutricionales aplicadas.
TOTAL DE CRÉDITOS
40 horas – 2 créditos
Certificación
La Escuela de Posgrado de la Universidad Peruana Cayetano Heredia podrá otorgar al final del curso:
- Certificado
- Cuando el participante haya aprobado satisfactoriamente el curso con nota igual o mayor a 11.00 (no aplica redondeo en la nota promedio final), habiendo cumplido con la asistencia mínima requerida del 70% de actividades.
- Además, deberá contar con el grado académico universitario:
- Peruanos: Grado de bachiller universitario, verificable (SUNEDU o mediante entrega de copia del grado académico a la Escuela de posgrado-UPCH).
- Extranjeros: Entrega de Constancia de grado académico a la Unidad de Gestión Digital UPCH
- Constancia de participación o asistencia:
- Cuando el participante no obtenga la nota aprobatoria en el promedio final y habiendo asistido o cumplido con el 70% de las actividades programadas.
Docentes
-
Constanza Echevarria (Argentina)
Licenciada en Nutrición con formación Docente en Ciencias de la Salud. Graduada de Licenciatura en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Cursó su Residencia de posgrado en el Hospital de Clínicas de la misma ciudad. Es experta en el abordaje de las enfermedades del tracto gastrointestinal, certificada en Dieta Baja en FODMAPs por Monash University. Ha trabajado más de 15 años en la Unidad de Intestino del Hospital Universitario Fundación Favaloro. Es Fundadora y Co-directora de NP: Nutrición Personalizada. Actualmente se desempeña en la asistencia de pacientes en el Instituto de Hepatología y Cirugía y en Inmunología Buenos Aires. Es docente adjunta profesional en la Universidad Austral para la Licenciatura en Nutrición (Fisiopatología y Dietoterapia del Adulto – Microbiome y Nutrición), Docente de la Carrera de Especialización en Nutrición Clínica. Módulo “Enf. del Tracto gastrointestinal”. En la Universidad Cuenca del Plata, Argentina. Docente de posgrado en distintos cursos, disertante en congresos nacionales e internacionales e Integrante del Comité de docencia e Investigación del Hospital Central de Pilar, Buenos Aires. Argentina. Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), de la Asociación Argentina de Nutrición Enteral y Parenteral (AANEP), de la Sociedad Argentina de Gastroenterología (SAGE), del Grupo Argentino de Enfermedad de Crohn y Colitis Ulcerosa (GADECCU), y Miembro de la sociedad iberoamericana de microbiota, Probióticos y Prebióticos.
-
Maria Laura Oliva (Argentina)
Licenciada en Nutrición con formación Docente en Ciencias de la Salud. Graduada de Licenciatura en Nutrición por la Universidad de Buenos Aires, Argentina. Realizó su Especialidad en Nutrición Clínica en la Universidad de Buenos Aires. Es experta en el abordaje de enfermedades cardio metabólicas, certificada World Obesity Federation. Ha trabajado más de 15 años en el Instituto de Endocrinología y Metabolismo (CA-FICA). Es Fundadora y Co-directora de NP: Nutrición Personalizada. Actualmente se desempeña en la asistencia de pacientes en el Instituto de Hepatología y Cirugía y en Inmunología Buenos Aires. Es docente adjunta profesional en la Universidad Austral para la Licenciatura en Nutrición (Fisiopatología y Dietoterapia del Adulto – Microbioma y Nutrición), Docente de la Carrera de Especialización en Nutrición Clínica. Módulo “Tratamiento Integral de la Obesidad” en la Universidad Cuenca del Plata, Argentina. Docente de posgrado en distintos cursos, disertante en congresos nacionales e internacionales. Miembro Titular de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN), de la Sociedad Argentina de Diabetes (SAD), de la Asociación Argentina de Licenciados en Nutrición (AALEN), del Grupo de Estudio de Obesidad de AALEN.
-
Marianela Ramos (Argentina)
Licenciada en Nutrición graduada en la Universidad de Buenos Aires. Profesora Universitaria graduada en la Universidad Católica de La Plata. Argentina. Especializada en el abordaje de la nutrición en los trastornos digestivos y experta y diplomada en enfermedad celíaca. Integrante del Grupo de Trabajo “Enfermedad Celíaca» de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN).
Información general
Inscripciones
11/11/2024
Fecha de inicio
11/11/2024
Fecha de termino
–
Horario de clases
Lunes y jueves de 6:00PM – 8:15PM
Modalidad
Virtual
Duración
04 semanas
Consideraciones importantes (*)
01.
La UPCH se reserva el derecho de cancelar el curso si no llega al cupo mínimo de participantes hasta el mismo día de inicio del curso.
02.
No hay devolución de dinero, salvo que se cancele el dictado del curso.
03.
Los cursos no son transferibles.
04.
El retiro del curso es sólo académico y no económico. Si por algún motivo justificado el participante se retira del curso solo con aprobación del área de Educación Contínua podrá realizar el curso en su siguiente versión.
05.
Los certificados y constancias se emiten solo en versión digital.
(*) La UPCH se reserva el derecho de modificar o cancelar el inicio programa, si no llegan al cupo mínimo de estudiantes matriculados, hasta el mismo día de inicio del programa.